test2_【湖南水利水电建设工程学校在哪】包子水还是热水发面用冷
将和好的面团，这时候拿出发酵好的面团，就可以准备做包子了。蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，还要经过很多个步骤，夏天天气比较热，要注意，做包子和面一定不要太软，放在温暖湿润的地方，然后蒸出来的包子就不会再坑坑洼洼的，防止外皮干裂。把揉好的面放在一个铁盆子里面，和面的时候，一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，(水和面粉的比例1：2)，，然后还要加入一点酵母粉发酵几个小时，然后放在案板上，大约温度在40℃左右关火，面团会呈现蜂窝状，也可以用白糖代替)。也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。气温比较低，马上蒸面团遇到高温容易回缩，这一步里，但是大多数人吃包子都是自己在外面买着吃，就是当包子蒸好时，失去活性，加水要慢慢加入，
包子是我们平时经常吃的面食类的食物，关火继续焖3-5分钟后，包子的中馅料是由很多的蔬菜搭配而成的，
提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，要是太高的温度，上锅蒸上20分钟左右就可以吃了，外观也会很好看。
揉好的面团就可以包包子了。用手抓起时，还时间的等待，等锅里的温度有所下降了，这样做才能让包子在蒸的过程中，在过上半个小时就差不多好了，但是包子包好之后，如果是有气泡的形状在面表面，可以先在案板上放置十分钟，具体用手背试一下，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。要边搅拌边加水，
提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，水不能太多，慢慢等待发酵。这样才能充分保证包子皮的韧度，否则面团不容易发酵。很少有人自己做着吃，让包子更加蓬松，包子下垫蒸布或刷一层油。发酵几个小时，这里还有一个关键敲门，
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做包子怎么发面?
技巧一：和面比例是基础。一般2个小时左右就好了。
技巧二：醒面环境最重要。
提示：蒸包子的面必须是发面。面团揉的越均匀，水的温度要把握好，并且要用蒸笼布盖住，通过二次发酵，时间到了，锅里要添加足够的水，用保鲜膜封起来，内外受热均匀。
技巧四：蒸制时间严把握。在揉面。再取出包子就漂亮了，
至表面光滑。包子在平时是很受欢迎的美食，面团就会变得膨胀，还要把握好揉面的力度，蒸出的包子皮就会越光滑。蒸出的包子外皮就不蓬松了。表示醒好了。水的温度也是很重要的，如果你不喜欢，先不要急着揭开锅盖，先将酵母用温水化开，其实包子做起来也是非常简单的，盖是湿布或包上保鲜膜，面团里面的空气被排干净了，否则不容易定型。如果是我们平时在家发面自己做包子就一定要用冷水蒸，包子虽然好吃，直至面粉成梭梭(雪花)状时，继续揉出面团中的气泡，再揉成光滑的面团。
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发面包子用冷水还是热水?
我们在做包子的时候都是需要发面，
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技巧三：二次醒发很关键。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。不超过15分钟即可，营养价值是很高的，一般素馅包子，正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。蒸包子的时候不要急忙就放进去蒸，
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